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营养•健康

《果品营养学》教材正式出版

时间:2021-7-7 2:32:28   作者:海峡   来源:海峡食品安全网   阅读:202   评论:0
内容摘要:  7月2日得知,中科院华南植物园屈红霞研讨员和蒋跃明研讨员主编的《果品营养学》教材由科学出版社正式出版。    果品营养学是研讨果品的营养物质与健康价值的一门学科。2018年伊始,中国科学院大学(简称“国科大”)现代农学院提出开设“果品营养学”研讨生课程的教学方案。...
  7月2日得知,中科院华南植物园屈红霞研讨员和蒋跃明研讨员主编的《果品营养学》教材由科学出版社正式出版。
   果品营养学是研讨果品的营养物质与健康价值的一门学科。2018年伊始,中国科学院大学(简称“国科大”)现代农学院提出开设“果品营养学”研讨生课程的教学方案。工欲善其事必先利其器,在此背景下成立了编写委员会,组织国内从事植物学、植物化学、资源生物学、果实采后生物学、食品科学和营养医学等相关学科的专家学者,历时3年最终完本钱书的编写工作。
   该书涵盖了果品的概念与分类,果品中的营养物质,果品中的生物活性物质,果品的风味物质和感官评价,常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质,果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。本书能够作为林学、园艺学和食品科学等相关专业教员和学生的教学用书,亦可供从事相关生产和科研的科技工作者参考。
   该书的编写得到我园研讨生部和“国科大”现代农学院的指导和支持,并得到“十三五”国家重点研发方案和“国科大”学科树立经费的资助。

标签:营养 养生 健康饮食 

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