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选购•存放

关于芝麻油的选购及食用小常识

时间:2021-7-4 11:49:36   作者:海峡   来源:海峡食品安全网   阅读:184   评论:0
内容摘要:   芝麻油作为食用油历史长久,有浓郁的芳香气息,深受消费者喜欢。我国北方常称之为“香油”,南方则称之为“麻油”。为辅佐消费者科学选购、安全食用芝麻油,特做如下消费提示。   常见品类有两种,生产工艺各不同    芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂。...
   芝麻油作为食用油历史长久,有浓郁的芳香气息,深受消费者喜欢。我国北方常称之为“香油”,南方则称之为“麻油”。为辅佐消费者科学选购、安全食用芝麻油,特做如下消费提示。
   常见品类有两种,生产工艺各不同
   芝麻油是以芝麻籽为原料制取的油脂。市面上常见的有小磨芝麻香油和芝麻香油。
   小磨芝麻香油
   小磨芝麻香油是芝麻籽经过焙烤和石磨磨浆,采用水代法制取的成品芝麻油,具有香浓可口的特性,普通作凉拌油运用。水代法是我国传统的制油办法,应用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特性,经过搅拌、沉淀,油水分别后得到。
   芝麻香油
   芝麻香油通常是芝麻籽经过焙炒采用压榨工艺制取的有浓郁香味的成品芝麻油,香味比小磨芝麻香油略淡,色泽也相对浅一些。
   仔细察看选购油,保管条件需留意
   01 选择场所
   倡议到有食品运营答应证(或食品销售备案号)的正轨售卖场所(如商场、超市等),置办持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。若经过电商平台等线上途径置办,应索要明晰的产品资料,保管产品截图和证据,必要时请求卖家提供资质证明资料、产品出厂合格证明文件等。不要置办活动摊点上的“现榨”“土榨”芝麻油,这些产品没有经过严厉的管控和选择,不只存在食品安全隐患,产品品质和售后也得不到保证。
   02 细读标签
   首先,要留意查看配料表。芝麻油应以芝麻油为配料,或以芝麻为原料进行标示,不能包含其他油料或其他种类植物油。此外,市面上还有运用芝麻油和其他植物油脂分配的食用植物调和油,其配料表中除芝麻油外,还可能含有菜籽油和棉籽油等。该类产品称号应为“食用植物调和油”,标签上还要注明各种植物油的比例。其次,还应查看油脂等级、执行规范、生产厂家、生产答应证号、生产日期和保质期等标识信息。
   03 察看颜色
   小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色;芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡,为红中带黄;而含芝麻油的食用植物调和油,如含有菜籽油则颜色深黄,若含有棉籽油则颜色黑红。
   04 辨闻气息
   芝麻油香味地道、浓郁,而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡,并带有其他油脂的气息。
   05 留意保管
   尽量置办小包装芝麻油,方便短时间内吃完。寄存时,尽量做到密封、低温、避光和单调,避免油脂氧化,招致品质降低。当芝麻油呈现哈喇味等异味时,则不要食用。

标签:选购 常识 

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