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专家教您挑出各类好面包

时间:2012-4-2 15:40:19   作者:心月   来源:海峡食品安全网   阅读:94   评论:0
内容摘要: 真奶油软,假奶油硬 中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红提醒,买面包要多看标签上的成分表,标有"酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精"等字眼的统统都是植物奶油。 好肉松成丝,差肉松成粉 苗嘉琦说,好的肉松能看出来纯肉的感觉,有一丝丝的肉;而差的肉松因为加了豆粉,几乎都是粉末。此外,各类面包中,肉松类面包最容易坏。因此,肉松面包一定要买当天制作的,尽快吃完。 全麦面包颜色别太深 真正好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色,如果颜色太深接近黑色,就可能是染色的;这种面包口感粗糙,应该能吃到里面的天然麸皮,如果只在表面有几颗全麦粒,但里面...

    真奶油软,假奶油硬 中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红提醒,买面包要多看标签上的成分表,标有"酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精"等字眼的统统都是植物奶油。
    好肉松成丝,差肉松成粉 苗嘉琦说,好的肉松能看出来纯肉的感觉,有一丝丝的肉;而差的肉松因为加了豆粉,几乎都是粉末。此外,各类面包中,肉松类面包最容易坏。因此,肉松面包一定要买当天制作的,尽快吃完。
    全麦面包颜色别太深 真正好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色,如果颜色太深接近黑色,就可能是染色的;这种面包口感粗糙,应该能吃到里面的天然麸皮,如果只在表面有几颗全麦粒,但里面口感松软,十之八九是假的。
    果酱面包果肉要匀 果酱面包要选带果粒或果肉,而且大小一致、分布均匀的;吃不到果肉的肯定质量较差。
    火腿开裂,面包不新鲜 火腿面包中,如果火腿或培根的淀粉较多,说明质量较差;而火腿或培根出现开裂,则说明面包不太新鲜了。
    甜甜圈可能含有致癌物 范志红指出,甜甜圈面团里会加入土豆粉,而土豆粉在高温油炸下更易生成致癌物丙烯酰胺。其次,反复用的油里面致癌物也会更多。

编辑:心月


标签:面包 
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